当前位置:fanyue.cn养生立夏为什么要吃团子?立夏团子的做法
立夏为什么要吃团子?立夏团子的做法
2022-06-24

每个节气都有特定的节气美食,立夏这一天就有吃立夏团子的习俗。可能大部分地区立夏以吃立夏饭居多,对立夏团子不是很熟悉。那么,立夏为什么要吃团子?立夏团子怎么做好吃?

立夏为什么要吃团子

客家“硬饭丸”也叫“立夏丸”,是我家乡客家祖地福建宁化地区的一种时令美食。每至农历四月“立夏”时节,宁化的城市乡村,几乎家家户户都要做“硬饭丸”,以此迎接夏天的到来,以祈风调雨顺,五谷丰登。“立夏”节气,表示夏天的开始,气候起了变化,昼长夜短,天气渐热,人易疲劳,四肢无力。为了蓄积补充体力,聪明节俭的客家先人,并没有什麼高级营养品,便就地取材,利用自种的大米原料烹制出“硬饭丸”这种美食。靠它来补充营养,强身健体。特别是乡村农民要早起晚归,承担繁重的体力劳动,夏季农忙开始,须加劲耕作,更要添添力气,补补身子。因此,在家乡流传著︰“立夏不做丸,晦气到明年”的农谚。

立夏团子怎么做好吃

1、粳米用冷水浸泡2小时。

2、用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。打米浆时,水应该刚刚没过大米。

3、锅内放少许水,烧开。

4、粳米粉桨倒入开水中,用勺子把米浆的沉淀搅散,中火慢慢搅拌烧开,一定要不停搅拌,慢慢地,米浆逐渐变成了透明的粘糊。米浆在加热的时候,会出现块状与水状的分离,没有关系,坚持搅拌,适当的用勺子把生浆揉压,这样基本上米浆能全部变色,能揉成粉团了。掌握不住火候的,可以在最后阶段改小火,会有少部分的糊锅,但不厉害。

5、放油炒,等米粉颜色微黄时,加入炒熟的芝麻、花生米和橘饼丝(正宗的立夏团子放切碎的油渣或瘦肉或五花肉),拌匀。

6、趁热,用勺子把米浆糊使劲的压揉成团。

7、手上滴一滴油(粉团揉好以后是非常粘手的,所以在捏的时候,手上要抹油。)搓开,粉团揪成小剂子,在手里捏成饺子皮状,放入馅,收口,在手里搓成圆形。立夏团子外皮是甜的话,馅选用肉馅。外皮若加了油渣或肉末的话,馅用红糖。纯素的就不用说了,呵呵。

8、把成型的立夏团子放锅内或蒸或煮。

肉馅的制作方法

1、五花肉或瘦肉切小细丁,略剁,肉稍微比肉末粗一点。

2、黑木耳、蒜苗、香菇、红薯粉丝分别在热水里焯煮2分钟后,过凉水,然后去水分,剁成碎末。剁一片姜,成姜末。

3、锅里放油,八成热,倒入姜末,肉末煸炒熟,盛出。

4、底油,小火,倒入香菇,木耳,蒜苗,肉末混合,加适量盐,盛出。

5、加入红薯粉丝,少许香油,少许胡椒粉,搅拌均匀,调成馅。